Euer eigenes Backtrennmittel herzustellen, oft BTM in Rezepten abgekürzt, hat den Vorteil die beiden Arbeitsschritte Backformen zu fetten und danach zu bemehlen zusammenzufassen. Die Herstellung ist denkbar einfach und benötigt nur 3 Zutaten:
100g Kokosfett
100 g Olivenöl
100 g Dinkelmehl 630
Zubereitung: 2 min / Thermomix® / St. 4 vermischen und in ein Schraubglas ö.ä. umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Backtrennmittel habe ich noch nicht gearbeitet. Ich kenne die Spray, habe dies aber auch noch nicht benutzt.
Wie verwendet man das selbstgemachte denn weiter. Z.B. in einer Backröhre? Wird es flüssig gemacht und eingepinselt?
Danke schon mal für die Antwort und die tollen Rezepte.
Karin Stoß
Hallo Karin, du fettest damit deine Formen ganz normal ein, wie du es sonst mit Butter oder Schmalz auch machst. Einfach ein bisschen auf die Hand und die Formen damit ausfetten. So mache ich das immer. Liebe Grüße, deine Lindenthalerin 👩🏼🍳
Statt dem billigen Kokosfett nehme ich Kokosöl. Das bleibt im Kühlschrank auch fest. Fitnessbrot Hubertus ist Grad im Ofen 😘
Hallo Sabine! Ich nehme dafür auch kein “billiges” sondern Bio-Kokosfett. Aber klar, mit Kokosöl kannst du das auch machen. Liebe Grüße, deine Lindenthalerin👩🏼🍳
anderes Problem. Gibt es für Backschmalz auch Ersatz. Kenne das nicht. Habe mir einen TM5 gekauft und suche nach Rezepten, finde Deine Seite prima. Kann man das „mein Lieblingsbötchen“ auch aus den Rezepten auf den Cook-Key laden?
Wie darf man Sie oder Dich anreden?
Bis bald,
Ursula Rudloff
Liebe Ursula, ich arbeite oft mit Butterschmalz, das findest du im Supermarkt bei der Butter ( z. B. Von Butaris ™) bin jetzt aber unsicher ob du das meintest oder Backmalz? Da verwende ich das von Seitenbacher ™. Das kannst du auch über das Internet beziehen. Es ist ein Backtriebmittel, das für eine schöne Krustenbildung und Teigtextur sorgt. Du kannst es bei deinen ersten Versuchen ruhig weglassen, aber ich würde dir empfehlen, es dir langfristig zu besorgen. Du darfst mich einfach duzen und ich freue mich sehr, dass dir mein Blog gefällt😊liebe Grüße deine Lindenthalerin👩🏼🍳
Hallo,
ich finde die Idee einer solchen Backtrennpaste super!
Welches Mehl würden Sie für ein glutenfreies Backtrennmittel empfehlen?
Ginge vielleicht Buchweizen? Das schmeckt so lecker.
Reismehl ist ja sehr fein, aber auch sehr teuer, Maismehl mag ich persönlich nicht so..
Hallo, ich kenne mich persönlich mit glutenfreier Ernährung nicht besonders gut aus, aber ich weiß dass es glutenfreies Allzweckmehl gibt, das man in Rezepten im Austausch verwenden kann und das würde ich als erstes probieren. Liebe Grüße, deine Lindenthalerin 👩🏼🍳