Odenwälder Kochkäse | Werbung
Wie einige von euch bereits wissen, komme ich ja aus Hessen, wo wir einige liebenswerte Gerichte haben, die vielleicht nur Hessen lieben können. Dazu gehört neben „Grüner Soße mit Kartoffeln“ und dem beliebten „Handkäse mit Musik“ auch der „Odenwälder Kochkäse“.
Man kann den Kochkäse auf Brot, Toast oder Baguette essen aber eben auch mit Pellkartoffeln als komplette Mahlzeit. Ein Muss für Käseliebhaber! Übrigens könnt ihr den Kochkäse natürlich auch mit „Musik“ genießen, oder ohne, ganz wie ihr mögt. Da sind wir Hessen tolerant. Was dem Kölner sein „Halver Hahn“ ist dem Odenwälder sein Kochkäse. In diesem Sinne wünsche ich euch gutes Gelingen und „Guude Abbo“. Das Rezept ist sowas von einfach und ergibt einen großen Topf (750ml). Es eignet sich auch perfekt für Parties, da man es bereits am Vortag in kurzer Zeit zubereiten kann.
Ihr benötigt:
Wenn ihr keinen Thermomix® o.ä. Gerät habt, benötigt ihr einen Kochtopf, der in einen größeren passt um ein Wasserbad zu ermöglichen (Bain-Marie-Prinzip).
Zutaten:
- 200g Handkäse oder Harzer Roller
- 100g Butter
- 200g Schlagsahne
- 250g Speisequark 20% Fett
- 1 TL Natron
Zubereitung des Odenwälder Kochkäse:
- Den großen Topf mit soviel Wasser füllen, dass der kleinere mit dem Boden im Wasser steht, wenn ihr ihn hineingebt.
- Den Handkäse in Würfel schneiden und in das Wasserbad (also in den kleineren Topf geben)
- Gewürfelte Butter und Schlagsahne dazugeben und langsam auf mittlerer Temperatur schmelzen (nicht kochen).
- Nun vom Herd nehmen und den Quark unterrühren. Zum Schluss das Natron unterrühren und in entsprechende Gefäße umfüllen.
Im Thermomix®:
- Gewürfelten Handkäse, gewürfelte Butter und Schlagsahne in den Mixtopf geben und schmelzen Thermomix®: 5 min/ 90°C /Stufe 4.0
- Kontrollieren ob sich alles gut aufgelöst und vermischt hat, sonst evtl. nochmal verlängern.
- Den Speisequark zugeben Thermomix®: 10sec/St.3.5
- Zum Schluss das Natron zugeben Thermomix®: 10sec/St. 3.5
- Sofort in die entsprechenden Gefäße umfüllen
Musik-Rezept (die „Mussig“ wird separat in einem Schälchen zum Kochkäse gereicht, also nicht in den Käse hineinrühren!)
- 3 kleine Zwiebeln feingewürfelt
- 8 El Apfelessig
- 4 El Öl
- 5 El Apfelwein
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Tl Kümmel
Vielleicht gefallen euch ja auch diese Rezepte? Apfelwein-Brot, Darmstädter Hütli, Dampfnudeln, Frankfurter Bethmännchen
VielennDank. Ich liebe Kochkäse.
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Ich verweigere zwar den Thermomix, aber den probier ich mal aus!
😂Das freut mich zu hören! Der Thermomix ist ja schließlich kein Muss. Ich wünsche dir ganz viel Erfolg dabei. Liebe Grüße, deine Lindenthalerin
Das hört sich gut an. Eine Frage: wozu braucht man das Natron?
Liebe Sabine! Durch das Natron wird der Käse bekömmlicher und fluffiger. Liebe Grüße, deine Lindenthalerin
Hallo , wann kann ich denn den Kümmel dazu geben, wird der nur untergehoben, habe den TM5, versuchen werde ich das auf jeden Fall, wie lange hält der sich ??
Lg.Eyke Borrosch
Hallo Eyke! Wir machen den Kümmel erst auf den Kochkäse, wenn er auf dem Brot ist, weil meine Tochter keinen Kümmel mag. Es spricht aber nichts dagegen in gleich mit rein zu tun. Er wird auf den Gefäß-Boden rutschen und du musst dann immer erst umrühren. Liebe Grüße, deine Lindenthalerin
Danke werde es ausprobieren
Liebe Erika! Das freut mich zu hören. Vielleicht hast du ja Lust, danach zu schreiben wie es geklappt hat. Ich wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße, deine Lindenthalerin
Ach so. Danke. Liebe Lindenthalerin. Ich werds auch probieren!
Die „Musik “ wird nicht aufgekocht?
Nein, bitte nicht das ist nur Zwiebel in der Marinade
Habe das Rezept ohne thermomix nachgemacht und es schmeckt köstlich. Ich liebe Kochkäse mit Musik, auch gerne als kochkäse-Schnitzel. Vielen Dank für das köstliche Rezept . LG susan
Liebe Susan, danke für das Kompliment. Ich freu mich, dass es auch ohne Thermomix geklappt hat. Schau doch mal wieder vorbei,
deine Lindenthalerin 👩🏼🍳
Hallo, wie lange hält sich der Kochkäse? Wollte ihn zu Weihnachten im Glas verschenken
Liebe Sandra! Ich schätze er hält sich so ca. 1 Woche. Bei uns ist er schneller weg. Ich würde ihn nur ganz frisch zubereitet verschenken (geht ja auch fix) und denke bitte an die Kühlkette, falls du ihn noch transportieren musst. Der Käse muss im Kühlschrank gelagert werden. Liebe Grüße, deine Lindenthalerin 👩🏼🍳
Guten Abend liebe Lindenthalerin, ich habe deinen Odenwäler Kochkäse nun schon oft nachgekocht. Das Rezept ist ein Genuss und für Käsefans ein Muss! Danke dir dafür. Möchte nun mal die Musik im Schälchen dazu reichen. Wäre nett von dir, wenn du mir sagst, wie man im Odenwald dann den Käse mit Musik ißt. Käse aufs Brot und die Musik dann mit dem Löffel hinterher oder wie ;-)? Danke dir für’s Antworten.
Lieber Roland, vielen lieben Dank für das tolle Kompliment. Ich freue mich, dass dir der Kochkäse so gut schmeckt. Die Musik macht man vorsichtig auf das Kochkäsebrot obendrauf und ißt es dann so. Schmeckt herrlich. Geht auch über Kartoffeln, Burger oder Schnitzel mit Kochkäse. Ich wünsche dir einen schönen Abend. Liebe Grüße, deine Lindenthalerin 💕👩🏼🍳
Danke für das tolle Rezept!
Mittlerweile ein Muss an den Wochenenden 😊
Liebe Sonja!
Das freut mich aber sehr! Ja, der Kochkäse ist ein Stück Heimat für mich. Ich hoffe, du findest noch weitere Rezepte auf dem Blog, die dich ansprechen.
Liebe Grüße,
Deine Lindenthalerin💕👩🏼🍳
Ein Träumchen der Kochkäse!!! Super schnell gemacht!!! Richtig lecker!!! Musste leider den Topf auslecken!!! 🤣🤗🤩Auf frischem Brot… oder ich hab den Kochkäse abends noch als Dip mit Nachos verdrückt🤩😋
Liebe Andrea! 1000 Dank für dieses tolle Feedback! Ich freue mich sehr, dass dir der Köchkäs‘ so gut schmeckt wie uns!
Alles Liebe,
Deine Lindenthalerin 💕👩🏼🍳
Sehr lecker … Ich nehme 300g Quark macht das ganze noch fluffiger 🥰
Hallo! Das freut mich sehr , tolle Idee mit dem Rezepttipp.
Liebe Grüße,
Deine Lindenthalerin