[Werbung]
Rezept | Walnuss-Dinkel-Baguette
Letztes Wochenende hatten wir unser Bloggertreffen bei der lieben Mandy http://www.amandasliebe.de zuhause und schlemmten mit ihren wunderbaren Cupcakes, Nussecken von http://www.danielas-foodblog.de Kuchen, herzhaften Snacks, tollen Brotaufstrichen und eben auch diese Walnuss-Dinkel-Baguette Baguette. Deshalb sind sie wirklich etwas ganz besonderes und eignen sich außerdem perfekt für süße und herzhafte Beläge. Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten und das Rezept ist außerdem auch gut für Anfänger geeignet. Die Kombination aus Dinkel mit Walnüssen sorgt für einen ganz tollen nussigen Geschmack. Ich backe gerne Baguette frisch vor, dieses Rezept ergibt zwei Baguette. Besonders gut auch für Parties geeignet. Dazu passen hervorragend die Bärlauchbutter und Dips von https://www.fraustillerbackt.de
Lasst euch überraschen und schaut mal dort vorbei, es lohnt sich!
Ihr benötigt für das Walnuss-Dinkel-Baguette:
- Blumenspritze mit Wasser
- Feuerfeste, flache Auflaufform mit Wasser
- Baguetteblech oder mit Backpapier belegtes Backblech
Zutaten:
- 1/2 Würfel Hefe
- 290 g lauwarmes Wasser
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Salz
- 2 TL Backmalz
- 15g Olivenöl
- 500 g Dinkelmehl Typ 1050
- 70 g Walnusshälften
Zubereitung:
- Die Hefe mit Zucker und lauwarmem Wasser auflösen | 2,5 min | 37°C | Stufe 2 |
- Nun mit dem Mehl, Öl und dem Salz vermischen und einen geschmeidigen Hefeteig zubereiten | 2.5min | Teigstufe |
- Jetzt die Walnüsse unterkneten| 1min | Teigstufe |
- Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 2 h abgedeckt gehen lassen.
- Den Teig erneut durchkneten und ca. 5 x falten dann 2 Rollen zum Baguette formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, oder ein gefettetes Baguetteblech benutzen und nochmals an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
- Die Baguette in den Ofen schieben und mehrmals mit Wasser sprühen [auch während des Backen ca. 5-6mal] und 20-25min backen.
Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem tollen Rezept und sage Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt. Weitere Brotrezepte findet ihr hier https://lindenthalerin.com/2019/08/03/roestzwiebel-baguette-thermomix-rezept/
Bis demnächst,
eure Lindenthalerin
Liebe Susanne,
das Brot werde ich in jedem Fall nachmachen! Mal sehen wie ich es ohne Thermomix hinbekomme 😉 aber es lohnt sich ganz bestimmt. Das mit der Blumenspritze habe ich übrigens noch nie gehört, ich habe sonst immer ein Backblech mit Wasser dazu gestellt. Toller Tipp!
Liebe Grüße,
Daniela
Ich hab früher mit dem alten Backofen immer beides gemacht: eine Auflaufform mit Wasser auf den Backofenboden und dann immer wieder kräftig einsprühen während des Backens als Ersatz für das Schwaden, dass die Bäckeröfen machen. Jetzt hab ich Dampfzuschaltung im Ofen👍🏼
Hallo, habe gerade das Walnuss-Dinkel-Baguette entdeckt. Ich habe auch einen Backofen mit Dampfzuschaltung. Darf ich fragen, wie Sie das damit backen?
Liebe Grüße aus dem Sauerland
Monika Strauß-Schmidt
Liebe Mona, ich schalte meist die mittlere Dampfstufe zu. Allerdings habe ich bei diesem Rezept noch meinen alten Backofen ohne Dampffunktion gehabt. Es ist auch von Gerät zu Gerät nicht immer so leicht zu vergleichen. Ich habe eine Neff-Backofen.
Liebe Grüße,
Deine Lindenthalerin 💕👩🏼🍳
Diese Blunensprizter sind ja eigentlich nicht für Lebensmittel gedacht, gibt es da vielleicht eine Alternative? Mir ist bisher leider auch nix eingefallen.
Mich hat das noch nie gestört. Du kannst dir ja eine Essig-Sprühflasche im Haushaltswaren-Geschäft besorgen, wenn du da Bedenken hast
Das freut mich, dass euch mein Rezept inspiriert hat. Lieben Dank ihr zwei!
Hallo Christian! Vielen Dank für deine mail. Ich habe gerade nachgeschaut und den Fehler entdeckt. Ich musste wegen dem neuen Editor von WordPress alle Beiträge überarbeiten, weil die Formatierung nicht mehr stimmte. Ich habe alles etliche Male Korrektur gelesen. Es tut mir sehr leid😔, dass wegen meinem Fehler dein Brot nichts geworden ist. Es ist genau andersherum. 500g Mehl und 300ml Wasser. Danach habe ich es schon oft gebacken und es wurde immer super. Nochmals Entschuldigung. Liebe Grüße!
Ich habe jetzt zum wiederholten mal dein Baguette gemacht und bin extrem begeistert. Auch ohne Thermomix gelingt es super. Das nächste Mal werde ich es mit Speckwürfel ausprobieren. Vielen Dank für das tolle Rezept
Liebe Ulrike, vielen lieben Dank für das wunderschöne Feedback. Das freut mich sehr und ich hoffe du findest noch andere Rezepte bei mir auf dem Blog, die dir gefallen.
Liebe Grüße,
Deine Lindenthalerin 💕👩🏼🍳