Die besten Dinkel-Laugenbrötchen | Werbung
Diese leckeren Dinkel-Laugenbrötchen sind wirklich leicht gemacht
Leckeres Laugengebäck gehört auf jeden Fall zu meinen absoluten Favoriten. Egal ob mit zünftiger Weißwurst oder Käse: Ich finde eine leckere Kombination für die Dinkel-Laugenbrötchen zum Frühstück, Brunch oder Abendessen. Früher dachte ich immer, so etwas könnte bestimmt nur der Bäcker, heute kann ich euch versichern, es ist kein Hexenwerk. Einfach mal Neuland betreten und ausprobieren. Wenn ich das kann, könnt ihr das auch. Viel Erfolg beim nachbacken!
Eure Lindenthalerin 💕👩🏼🍳
Ihr benötigt:
- 1 Kochtopf ca. 24 cm
- 1 Sieblöffel möglichst aus Edelstahl
Zutaten : ( für 5 Brötchen)
Für den Teig:
- 15 g Hefe
- 250 g Dinkelmehl 630
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 150 ml Wasser
- 1 EL Butterschmalz
Für die Lauge:
- 1 Btl. Kaiser-Natron
- 1 l Wasser (kochend) für die Lauge
Belag:
Nach Geschmack grobes Meersalz, Sonnenblumenkerne, Sesam oder Mohn
Zubereitung der Dinkel-Laugenbrötchen:
- Zuerst die Hefe mit lauwarmem Wasser, dem Zucker und dem Salz auflösen | 2 min. | 37° | Stufe 2
- Jetzt Mehl und Schmalz hinzufügen und danach zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten | 5 min | Teigstufe
- Anschliessend den Teig an einem warmen Ort ca. 30-60 min gehen lassen. Dafür könnt ihr den Teig im Backofen bei 40°C mit einer Schale Wasser auf dem Backofenboden stellen. Ich habe einen Backofen mit Gärstufe und benutze diese für 30 min.
- Aus dem Teig formt ihr anschließend eine Rolle und stecht davon 5 gleich große Stücke ab, aus denen ihr Brötchen formt (schleifen) Video-Anleitung zum Brötchen schleifen und falten . Diese Teiglinge nochmals ca 30 min. gehen lassen.
- Jetzt heizt ihr den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze und setzt ebenfalls den Topf mit dem Wasser zum Kochen auf.
- Wenn das Wasser kocht, schaltet ihr den Herd aus und fügt danach vorsichtig und langsam das Natronpulver zum Wasser dazu. Achtung: Es schäumt sehr stark!
- Nun mit dem Sieblöffel die Teiglinge in die Lauge geben und die Teiglinge 30-60 sec. in der Lauge belassen, anschließend mit dem Sieblöffel wieder herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Den Belag auf die noch feuchten Brötchen geben, kreuzweise einschneiden und in den Backofen, mittlere Einschubhöhe geben. Ca. 20-25 min. backen und genießen!
Hier findet ihr ein Beschichtetes Brötchenblech
Bis demnächst,
Eure Lindenthalerin 💕👩🏼🍳
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Geschmack ist sehr lecker und sie werden fluffig. Ich muss nur noch an meiner Form „basteln“. Werden aber wieder gebacken. Kamen beibder Familie gut an.
Toll, danke für dein Feedback. Hast du die Brötchen mit der Hand geformt, oder geschliffen? Wenn du nicht weißt wie das mit dem Schleifen geht, gib einfach mal „Brötchen schleifen“ in die Suchmaschine ein, da gibt es Videos. Das macht wahrscheinlich den Unterschied aus!