Ein wunderbares winterliches Frühstücks- oder Nachmittagsgebäck sind diese saftigen, leckeren Schokoladen-Orangen-Brötchen. Dunkler Kakao, abgeriebene Orangenschale und eine Prise Zimt verbreiten ein winterliches Aroma. Das Brötchen kann wie ein Weckchen pur genossen werden, schmeckt aber himmlisch mit gesalzener Butter, Frischkäse, Quark mit Orangenmarmelade oder auch Ziegenkäse. Findet es heraus und backt es ganz schnell nach.
Ihr benötigt:
- Ein mit Backpapier belegtes Backblech
- Backpinsel
- kleines Schälchen
Zutaten für den Teig:
- 1/2 Würfel Hefe
- 220 ml Sprudel
- 50g Rohrohrzucker
- 1 TL Salz
- 420 g Dinkelmehl 630
- 40 g Kakao
- 60 ml Honig
- 50 g Butter
- abgeriebene Schale einer Bio-Orange
- 1/2 TL Zimt
- 5 Tropfen Orangen-Aroma
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Schlagsahne
Zubereitung:
- 1 TL Zucker von den 50 g wegnehmen und zusammen mit dem Sprudel (Zimmertemperatur) und der Hefe vermixen. Thermomix®: 2 Min./ 37° / St. 2
- Restliche Zutaten zufügen und gründlich solange kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Thermomix®: 3 min / Teigstufe
- Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Den Teig nochmals gut durchkneten, falls zu klebrig etwas Mehl einkneten.
- Aus dem Teig ca. 15 kleine Brötchen schleifen. Dazu schaut ihr euch am Besten dieses Video an: https://lindenthalerin.com/2017/10/23/video-anleitung-zum-broetchen-schleifen-und-falten/
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 min gehen lassen.
- Den Backofen auf 190°C Ober / Unterhitze vorheizen
- Das Eigelb mit 1 EL Schlagsahne oder Kondensmilch verrühren und die Brötchen damit bestreichen.
- Die Brötchen ca. 25 min im Backofen backen und nach dem abkühlen am Besten sofort genießen.
Ich wünsche euch ganz viel Erfolg und himmlischen Genuss beim nachbacken und verkosten,
eure Lindenthalerin👩🏼🍳